Ο Ούγκο Άρνολντ είναι ανεξάρτητος συγγραφέας μαγειρικής και σύμβουλος διατροφής. Έχει γράψει σε πολλές εφημερίδες και περιοδικά, όπως Evening Standard, Financial Times και Irish Times. Έχει γράψει έντεκα βιβλία μαγειρικής, μεταξύ των οποίων δύο για το Wagamama. Κέρδισε το βραβείο τροφίμων Glenfiddich το 2001 για την καινοτόμο γραφή του. Πιστεύει με πάθος στην δύναμη των τροφίμων να ηρεμούν, να αποκαθιστούν και να ενθουσιάζουν.

Ο Ούγκο συμβουλεύει κορυφαία εστιατόρια, μπαρ, καφετέριες και ξενοδοχεία. Το 2005 αγόρασε ένα ξενοδοχείο στο νησί Κόλονσεϋ στην Σκωτία, όπου θα σερβίρει εποχιακά τοπικά εδέσματα που είναι απλά μαγειρεμένα. Ζει και εργάζεται στο Δουβλίνο, στο Λονδίνο και την Σκωτία.